哪些蔬菜富含维生素C？这几类“维C高手”赶紧吃起来！
想补充维生素C，除了水果，很多蔬菜也是维C的优质来源。就为您盘点那些维生素C含量丰富的蔬菜，让您轻松从日常饮食中获取足够的维C，增强免疫力，促进健康。
一、绿叶蔬菜：维C的隐藏宝库
绿叶蔬菜不仅富含膳食纤维和各类矿物质，维生素C含量也相当可观。
冠军级选手：辣椒家族
青辣椒：每100克约含62毫克维生素C，辣度适中，营养丰富。
红辣椒：维C含量更高，每100克可达144毫克，是著名的“维C之王”蔬菜代表。
小米辣/朝天椒：虽然个头小，但维C含量惊人，有的品种甚至超过红辣椒。
常见高维C绿叶菜
西兰花：每100克约含51毫克维生素C，且富含抗氧化物质。
菠菜：每100克约含28毫克维生素C，同时富含铁元素。
油菜上海青：每100克约含36毫克维生素C，家常便饭的好选择。
芥兰：每100克约含72毫克维生素C，脆嫩可口。
苋菜：每100克约含30毫克维生素C，同时含有丰富的钙和铁。
二、十字花科蔬菜：营养全面的维C担当 这类蔬菜除了维C，还含有独特的硫代葡萄糖苷，对健康益处多多。
花椰菜菜花：每100克约含61毫克维生素C，口感细腻，适合多种烹饪。
甘蓝卷心菜/包菜：每100克约含40毫克维生素C，价格实惠，耐储存。
紫甘蓝：维C含量与绿甘蓝相近，还富含花青素，抗氧化能力更强。
抱子甘蓝：每100克约含76毫克维生素C，小小颗能量大。
三、瓜茄类蔬菜：夏日维C的清新来源 这类蔬菜水分充足，口感清爽，是夏季补充维C的好选择。
番茄西红柿：每100克约含19毫克维生素C，生吃熟吃都不错，加热后番茄红素更易吸收。
黄瓜：每100克约含9毫克维生素C，含水量高，适合生吃或凉拌。
苦瓜：每100克约含56毫克维生素C，虽然味苦，但清热降火，维C含量也高。
茄子：每100克约含5毫克维生素C，含量不算顶尖，但富含其他营养。
西葫芦：每100克约含7毫克维生素C，清淡爽口。
四、根茎类与其他蔬菜：意想不到的维C贡献者
白萝卜：每100克约含21毫克维生素C，生吃凉拌维C保留更多。
胡萝卜：每100克约含13毫克维生素C，更以胡萝卜素闻名。
心里美萝卜：维C含量高于白萝卜，色彩鲜艳，增加食欲。
莴笋茎和叶：莴笋叶的维C含量高于茎，每100克约含25毫克。
芦笋：每100克约含13毫克维生素C，是高档蔬菜中的营养代表。
五、如何留住蔬菜中的维生素C？
维生素C很“娇气”，易溶于水且怕热、怕光、怕氧化。
现买现吃：减少储存时间，避免维生素C流失。
先洗后切：避免蔬菜细胞破损后维C流失到水中。
急火快炒：缩短加热时间，减少维C破坏。
加点醋：烹饪时加少许醋，酸性环境可帮助稳定维生素C。
提倡生吃：对于可生吃的蔬菜如黄瓜、生菜、彩椒，生吃能最大限度保留维C。