虾为什么有氨水味道？
虾是人们餐桌上的美食之一，但是有些人吃完虾会感觉口中有股氨水味，这是为什么呢？
1.虾体内的氨基酸
虾体内含有丰富的氨基酸，其中就包括氨基酸天冬氨酸。这种氨基酸在虾体内分解后会产生氨气，从而导致虾体散发出氨水味道。
2.虾的新鲜程度
虾的新鲜程度也会影响氨水味的产生。如果虾不新鲜，内部的蛋白质会分解产生氨气，从而导致氨水味的产生。
3.虾的处理方式
虾在加工过程中，如果没有彻底去除虾肠道内的黑线，也会导致氨水味的产生。因为虾肠道内的残留物会分解产生氨气。
4.虾的存储方式
虾在存储过程中，如果没有妥善保存，容易滋生细菌，从而导致虾体内蛋白质分解产生氨气，引起氨水味。
5.虾的烹饪方式
虾在烹饪过程中，如果时间过长或者温度过高，也容易导致虾体内蛋白质分解产生氨气，引起氨水味。
6.个人口味
除了以上几点原因，个人口味也是造成氨水味的原因之一。有些人对氨水味敏感，即使虾没有明显的氨水味，也会感觉到有氨水味。
7.如何避免虾的氨水味？
为了避免虾的氨水味，可以采取以下措施：
1.购买新鲜的虾，尽量不要选择经过处理的虾。
2.在处理虾的过程中，彻底去除虾肠道内的黑线。
3.存储虾的时候，尽量保持干燥、阴凉的环境。
4.在烹饪虾的时候，时间和温度要控制好，不要过长或者过高。
5.如果个人对氨水味敏感，可以在烹饪虾的时候加入一些香料或者柠檬汁，去除氨水味。
虾是一种营养丰富的海产品，但是氨水味的出现会影响人们的食欲。通过以上措施，可以有效避免虾的氨水味，让人们享受到美味的虾肉。