当“肫”读作 zhūn 时，有两种常见含义。一是指禽类的胃，如“鸡肫”“鸭肫”，这是烹饪中常见的食材，口感脆嫩，常被用于卤制或爆炒。二是形容恳切、真挚的态度，如“肫肫其仁”，出自《礼记·中庸》，意为仁爱之心真诚恳切。
读作 chún 时，“肫”多与古代祭祀相关，指祭祀用的牲畜后体的一部分。这一用法在现代语境中较为生僻，主要出现在古籍或特定文化研究中。
在实际使用中，“肫”最常见的读音是 zhūn，尤其是在描述食材时。例如，“卤鸡肫”“酱肫肝”等菜肴名称中，均读此音。而“肫肫”一词在表达诚恳之意时，也需读作 zhūn。
需要意的是，“肫”与“纯”“炖”等字字形相近，但读音和含义差异较大。区分时可从部首入手：“肫”以“月”肉为部首，与身体部位或食材相关；“纯”以“纟”为部首，与丝织品或纯净有关；“炖”以“火”为部首，与烹饪方式相关。
“肫”虽不是高频用字，但在饮食文化和传统文化语境中频繁出现。掌握其读音和用法，不仅能避免读错，更能准确理相关文本的含义，论是阅读古籍还是读菜单，都能更加得心应手。
正确读音的掌握需要结合具体语境，通过实例积累加深记忆。比如在餐馆菜单上看到“肫”字，大概率读作 zhūn；在阅读古典文献遇到“肫肫”时，也应读作 zhūn。而“chún”的读音则需结合祭祀、礼仪相关的上下文来判断。
总之，“肫”的读音虽有两个，但通过含义和使用场景的区分，能准确把握其发音规律，避免混淆和误读。