张兰作为中国餐饮界的资深从业者，早在上世纪90年代就创立了“俏江南”，将高端餐饮与中式美学结合，成为行业标杆。她在食材把控、门店运营和品牌塑造上的经验，为麻六记的诞生奠定了基础。而汪小菲作为新生代创业者，既有对传统餐饮模式的理，也具备互联网思维和市场年轻化的视野，二者的结合让麻六记从创立之初就兼具传统底蕴与创新基因。
2020年前后，餐饮市场面临转型，消费者对“家常菜”“性价比”的需求上升。汪小菲与张兰抓住这一趋势，决定创立聚焦大众消费、主打川味特色的麻六记。品牌以“还原川味本真，传递家常温暖”为理念，在菜品研发上保留传统川菜精髓，同时融入现代饮食习惯，推出了毛血旺、水煮鱼、宫保鸡丁等经典菜式，兼顾口味与健康。
在运营模式上，麻六记采用“线下门店+线上电商”双轨并行。线下门店以温馨舒适的装修风格吸引堂食客流，线上则通过短视频、直播等渠道推广，将品牌特色菜品做成预制菜、调料包等产品，触达更广泛的消费群体。这种模式不仅提升了品牌曝光度，也让“麻六记”从一家餐饮品牌延伸为“川味生活方式”的代表。
截至目前，麻六记已在北京、上海、成都等城市开设数十家门店，其招牌菜品和独特的品牌故事多次登上热搜，成为年轻消费者追捧的“网红餐饮”。而这一切的起点，正是汪小菲与张兰母子对餐饮行业的热爱与坚持——一位以经验掌舵，一位以创新破局，共同书写了麻六记的创业篇章。