前两年,老街坊们突然发现,那扇熟悉的木门关了,墙上的“凯琳卤煮”招牌也不见了。有人说店关了,有人说老板退了,更多人攥着空碗站在路口问:“凯琳卤煮搬哪儿去了?”
其实,它并没走远。搬到了虎坊桥往南的留学路80号。
从虎坊桥路口往南,过珠市口西大街,拐进留学路这条不算宽的胡同,走大约200米,就能看到那块熟悉的木招牌——“凯琳卤煮”四个红漆大字,旁边还画着一口冒着热气的锅。还是原来的配方,还是熟悉的味道:老卤汤是老板用三十多年的老料续着的,铁锅每天凌晨三点就架起来,咕嘟到清晨,卤汁浓得能挂住勺。走进店里,水泥地、红砖墙,靠墙摆着几张方桌,桌角还留着常年放碗磨出的印子,和原来虎坊桥西南角的模样几乎没差。
老食客们寻着味儿找来,一进门就乐了:“敢情是挪了个地儿!”老板还是那个话不多的中年师傅,切卤煮的刀工依旧利落,火烧按“井”字切开,肺头、猪肠切得大小均匀,码在碗里,浇上滚烫的卤汁,撒上韭菜花、腐乳、辣椒油,端上桌时还冒着热气。有熟客一边扒拉着碗里的卤煮,一边说:“就这口,别处真仿不来。”
如今,留学路80号的凯琳卤煮,每天早上七点开门,不到九点,屋里就坐满了人。有人从海淀、朝阳专门开车来,就为吃这一碗“老虎坊桥的味儿”。锅还在咕嘟,香还在飘,凯琳卤煮只是换了个地方,继续熬着老北京的烟火气。
