汤圆 广东冬至“食汤圆,唔使瞓”,汤圆分甜咸两种。甜汤圆以黑芝麻、花生为馅,糖水打底;咸汤圆则配虾米、瘦肉、菜脯,汤鲜味浓。一碗下肚,寓意“团团圆圆”,孩童还会添岁。
烧腊 冬至祭祖后,烧腊是聚餐主角。脆皮烧鹅皮脆肉嫩,蜜汁叉烧甜咸交织,再配上豉油鸡,油光锃亮的腊味合盘,既是对先祖的敬意,也是家人共享的美味。
姜饭 老广讲究“冬至吃姜,不怕风霜”。生姜切末炒香,与大米同煮,饭粒裹着姜香,微辣暖身。尤其适合冬至降温时食用,驱寒祛湿,从头暖到脚。
萝卜糕 冬至糕点少不了萝卜糕。新鲜萝卜擦丝,与粘米粉、虾米、腊肠拌匀蒸制,切片煎至金黄。萝卜粤语谐音“彩头”,糕体松软,寓意“步步高升”。
鱼丸 手工捶打的鱼丸是潮汕冬至特色。取新鲜马鲛鱼或鳗鱼,反复捶打鱼糜至起胶,挤成丸子煮熟,Q弹有韧性。“鱼”谐音“余”,象征“年年有余”。
腊味糯米饭 冬日里的腊味最是香浓。腊肠、腊肉切丁,与糯米同蒸,油脂渗入米粒,饭香混合腊味香,软糯入味。一碗下肚,饱腹感十足,是老广记忆中的冬至味道。
糖环 油炸的糖环是冬至应景小吃。面粉加糖、鸡蛋揉成面团,压成环状油炸,金黄酥脆,甜中带香。环形寓意“圆满”,常与油角一同摆盘待客。
油角 油角形如半月钱包,酥皮包裹芝麻、花生、椰丝馅。油炸后色泽金黄,咬开酥香满口。冬至吃油角,寓意“荷包鼓鼓,招财进宝”。
艾糍 粤北地区冬至爱食艾糍。艾草焯水打烂,与糯米粉揉成皮,包入花生或豆沙馅,蒸制而成。艾草清香混着糯米软糯,既能健脾驱湿,又有“辟邪纳福”之意。
冬团 珠三角的冬团与汤圆异曲同工。糯米粉制皮,包入莲蓉或芝麻馅,搓成圆团蒸熟。白胖的冬团象征“团圆”,常作为餐后甜品,甜而不腻。
