2002年，邓丽欣因参加香港电台举办的《普通话说得顶呱呱》比赛获得亚军而被发掘，随后签约金牌大风，成为女子组合Cookies的成员正式出道。2003年，组合开始实行“四人组”发展模式，邓丽欣作为核心成员继续活跃。2005年，她凭借个人单曲《好心好报》崭露头角，该歌曲在香港各大音乐榜单中取得优异成绩，奠定了其个人发展的基础。
在音乐领域，邓丽欣发行过多张个人专辑，其中《Coloring Stephy》《Stephilosophy》等专辑获得市场认可。她的代表作包括《电灯胆》《他不准我哭》《黑白照》等，这些歌曲以细腻的情感表达和流行的旋律成为粤语乐坛的经典曲目。她曾多次入围香港十大中文金曲奖和叱咤乐坛流行榜等重要音乐奖项，展现出扎实的歌唱实力。
影视方面，邓丽欣从2004年开始涉足演员行业，参演了《独家试爱》《十分爱》《我的最爱》等爱情电影，因在片中塑造的“爱情受害者”形象深入人心，被观众称为“爱情片女王”。2010年，她凭借电影《72家租客》获得第30届香港电影金像奖最佳女配角提名。此外，她还参演了《间道2》《扑克王》等多部影视作品，与余文乐、方力申等演员有过多次合作。
邓丽欣以清新的外形和多元的艺术表现力在香港娱乐圈占据一席之地，其在音乐和影视领域的双重发展让她积累了广泛的粉丝基础。近年来，她依然活跃于演艺界，持续推出音乐作品并参与影视作品的拍摄，不断拓展个人事业版图。