- 主料：面条200克、鸡蛋1个、面粉30克
- 辅料：白糖80克、食用油50毫升、清水少许
二、制作步骤
1. 煮面定型
锅中烧开水，放入面条煮至七分熟约3分钟，捞出过凉水沥干。取适量面条，加入鸡蛋、面粉和少许清水，揉成面团，擀成0.5厘米厚的方形面饼。2. 煎制金黄
平底锅倒油烧至六成热，放入面饼，小火慢煎至两面金黄酥脆，捞出控油备用。3. 熬糖拔丝
另起锅，加少许油和白糖，小火不停翻炒至白糖融化。待糖液呈浅琥珀色并冒泡时，迅速放入煎好的面饼，关火快速翻拌，让糖液均匀裹住面饼。4. 出锅装盘
立刻将拔丝煎面盛入提前抹油的盘中，避免粘连。趁热用筷子夹起，即可拉出晶莹的糖丝。 三、关键技巧- 面条煮至七分熟，煎制时不易烂且外酥内软。
- 熬糖需用小火，避免焦糊；糖色呈浅琥珀色时立即关火。
- 拔丝过程要快，确保糖液均匀附着面饼。 趁热食用，感受酥脆的面饼与甜丝交织的独特口感，每一口都充满惊喜。
拔丝煎面怎么做？
拔丝煎面怎么做？
拔丝煎面是一道将传统面食与拔丝工艺结合的创新甜点，外酥里软，香甜拉丝，做法简单却充满乐趣。
一、食材准备