干煸豆角的做法
干煸豆角是川菜中的一道经典菜品，口感酥脆、香辣可口，是许多人的最爱。下面就来介绍一下如何制作一道正宗的川味干煸豆角。
材料准备
1.豆角500克，洗净去头尾，切成长条状；
2.瘦肉末50克，姜蒜末各适量；
3.辣椒油、花椒油各适量；
4.盐、味精、鸡精各适量；
5.料酒适量；
6.淀粉适量。
烹饪步骤
1.热锅凉油，将豆角放入锅中煸炒至表面微微焦黄，捞出沥干备用；
2.锅中留底油，放入瘦肉末煸炒至变色，加入姜蒜末和豆瓣酱炒香；
3.加入豆角翻炒均匀，加入料酒、盐、味精、鸡精调味；
4.将豆角炒至微微焦黄，加入适量的淀粉，翻炒均匀；
5.加入辣椒油、花椒油炒匀，出锅即可。
小贴士
1.豆角煸炒时要注意火候，不要煸糊；
2.加入淀粉后要迅速翻炒均匀，避免粘锅；
3.辣椒油和花椒油可以根据个人口味适量加入。
关键词: 干煸豆角、川菜、口感酥脆