一、宫廷冷荤16道
冷荤为宴席开篇，讲究刀工精细、口味醇和，以卤味、酱腌、糟醉为主： 桂花扎、松鹤延年、万字珊瑚白、琵琶大虾、龙凤呈祥、如意卷、金钱吐丝、宫灯鸭子、七星伴月、八宝野鸭、芙蓉大虾、盐水虾、卤什锦、酱鸭舌、糟鸡、醉蟹。二、山珍海味热炒20道
热炒以快捷火候锁住鲜味，多选用山珍、海味、禽畜等鲜活食材： 爆炒鱿鱼、油焖大虾、宫保鸡丁、红烧海螺、葱烧海参、扒鸡丝、烩乌鱼蛋、白灼螺片、炒蟹粉、溜鸡片、炸紫盖、烩虾仁、烧鸭掌、蒸石斑、炒腰花、卤煮寒鸭、炖吊子、炒肝尖、烩鸭舌、爆双脆。三、满汉大菜54道
大菜为宴席核心，分“满族烧烤”与“汉族炖煮”两类，主打滋补、华贵：满族特色27道
烤全羊、烤乳猪、烤鹿肉、烤鸡、烤鹅、白煮肉、涮羊肉、手扒肉、熏猪脸、酱肘子、红烧鹿筋、扒驼掌、烩鹿尾、烧羊肉、锅烧猪蹄、卤煮鸡、熏鸭、酱驴肉、白切鸡、扒鸡、烤鸡翅、烤肉串、煮白肉、炒肉片、炖牛肉、烧排骨、卤鸭翅。汉族经典27道
佛跳墙、燕窝羹、鱼翅捞饭、海参扒肘子、鲍鱼炖鸡汤、红烧鱼唇、扒广肚、清蒸鲥鱼、糖醋鲤鱼、松鼠鳜鱼、葱烧鲫鱼、干烧大虾、炖全鸡、扒鸭、烤乳鸽、蒸水蛋、炒时蔬、烩豆腐、烧茄子、炖南瓜、煮玉米、蒸山药、炒豆角、烧萝卜、烩木耳、香菇扒菜心、清炒豆苗。四、御膳点心14道
点心甜咸交错，兼顾口感与造型，多以杂粮、坚果为原料： 豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝、萨其马、桂花糕、绿豆糕、杏仁酥、桃酥、月饼、年糕、粽子、汤圆、八宝饭。五、时令鲜果4道
宴席收尾以新鲜果盘腻，多选用当季珍果： 荔枝、龙眼、葡萄、西瓜。满汉全席108道菜的规制，既是对食材的极致运用，也是对礼仪的，每一道菜都承载着清代饮食文化的辉煌印记。