李伟从事东北菜烹饪22年，现为沈阳老字号“鹿鸣春”的总厨。他的获奖作品在保留传统锅包肉“急火快炒、糖醋汁裹匀”精髓的基础上，做了三项突破性改良：首先，选用猪里脊肉第三段最嫩部位，手工切成0.3厘米厚的菱形片，确保每片肉的受热均匀；其次，独创“冰水挂糊法”，用土豆淀粉与冰水按3:1比例调制，低温腌制15分钟后油炸，使外皮呈现蜂窝状酥脆结构，咬开时自带“咔嚓”声响；最后，酱汁中加入长白山椴树蜜替代部分白糖，搭配镇江香醋与柠檬汁的复合酸香，既保留北方菜的厚重，又增添江南风味的清新。
比赛现场，李伟的操作行云流水：六成热油温下锅炸制30秒定型，复炸时升至八成热逼出油脂，10秒内成酥脆升级；炒汁环节采用“锅气裹汁法”，当酱汁熬至冒泡拉丝状态，迅速投入肉片颠勺，确保每块肉均匀挂汁。最终呈现的菜品色泽金黄透亮如琥珀，肉片边缘微卷形似琉璃，摆盘时以葱丝、姜丝、胡萝卜丝勾勒出“盛京雪景”图案，将东北饮食文化与艺术摆盘结合。
评委团主席、法国蓝带厨艺学院主厨皮埃尔·杜邦评价：“这道锅包肉打破了我们对中式油炸菜的认知——脆度保持30分钟不回软，酸甜比例精确到0.5克误差，更难得的是它传递出中国厨师对‘火候’二字的极致追求。”李伟在赛后采访中表示：“冠军属于传统技艺的传承者，我只是用现代烹饪理念让锅包肉走向世界舞台。”
如今，这道冠军菜品已成为“鹿鸣春”的招牌，日均限量供应50份，需提前3天预订。它不仅是一道美食，更成为中国非遗烹饪技艺的鲜活名片。