苏州自古便是银杏的重要产区，太湖沿岸的古银杏林每到深秋便金叶纷飞，新鲜饱满的白果银杏果成为当地厨师眼中的珍馐原料。苏帮菜素来讲究"甜咸合宜、浓淡适中"，厨师们选用颗粒圆润的白果，经剥壳、去芯、焯水等多道工序去除苦涩，再以冰糖慢炒至糖液挂浆，形成晶莹剔透的琥珀色泽，故得名"琥珀银杏果"。
这道菜在苏州的宴席中常作为"甜菜"登场，其软糯香甜的口感与江南人偏好的精细口味高度契合。明代《便民图纂》中就有苏州地区食用白果的记载，经过数百年演变，逐步发展出如今的糖炒工艺。在苏州老字号菜馆如松鹤楼、得月楼的菜单上，这道菜至今占据一席之地，尤其在秋冬季节更是点击率极高的时令之选。
琥珀银杏果的流行还与江南文人饮食文化息息相关。清代苏州文人顾禄在《清嘉录》中记载"白果以炙食为佳"，可见当时已形成独特的烹制传统。文人雅士追求"雅致食趣"，而琥珀银杏果不仅色泽如宝石般温润，装盘时还常以青瓷浅碟盛放，点缀几片红枫或松针，将饮食升华为视觉艺术，这与苏帮菜"精致唯美"的美学追求全一致。时至今日，这道承载着苏州饮食记忆的甜品，已随着苏帮菜的传播走向全国，但最地道的风味仍保留在苏州本地。论是平江路老茶馆的午后茶点，还是园林餐厅的仿古宴席，琥珀银杏果始终以其独特的地域印记，诉说着江南水乡的温婉与精致。