6寸全蛋海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是一种口感轻盈、柔软绵密的蛋糕，适合作为生日蛋糕或下午茶点心。下面介绍一下制作6寸全蛋海绵蛋糕的做法和配方比例。
材料
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 60克
- 白砂糖 60克
- 淡奶油 60克
- 玉米淀粉 20克
- 泡打粉 1/2小勺
- 柠檬汁 1小勺
步骤
- 将鸡蛋打入大碗中，加入白砂糖，用电动打蛋器打至蛋液体积扩大，颜色变浅，蛋液落下形成“V”字形痕迹。
- 筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，轻轻拌匀。
- 将淡奶油加入蛋液中，用刮刀轻轻拌匀，注意不要过度搅拌。
- 加入柠檬汁，轻轻拌匀。
- 将蛋糕模具底部放上烤纸，将蛋糕糊倒入模具中，用刮刀整理表面，去除气泡。
- 放入预热至180度的烤箱中，烤约20-25分钟，用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。
- 出炉后将蛋糕倒扣在烤网上，待凉后取下烤纸，即可装饰或切块食用。
小贴士
1. 打蛋液时，最好用室温鸡蛋，这样打发的蛋液更容易稳定。
2. 淡奶油可以提升蛋糕的口感，但不要加太多，否则会影响蛋糕的膨松。
3. 烤箱温度和时间根据个人烤箱情况而定，建议先试烤一次，调整好烤箱温度和时间后再进行正式制作。