五香卷的做法
五香卷是一道传统的福建小吃，也是漳州地区的特色美食之一。下面介绍五香卷的做法。
材料准备
1. 五香粉、花椒粉、盐、糖、味精、鸡精各适量。
2. 猪肉馅、虾仁、竹笋、香菇、芹菜、葱姜蒜各适量。
3. 面皮：面粉500克，水200克。
制作过程
1. 将猪肉馅、虾仁、竹笋、香菇、芹菜、葱姜蒜剁成细末，加入五香粉、花椒粉、盐、糖、味精、鸡精搅拌均匀。
2. 面粉加水搅拌成面团，揉至光滑后饧面20分钟。
3. 将饧好的面团擀成薄片，切成长方形，将肉馅放在面皮上，卷成卷状。
4. 锅中放入适量油，烧至六七成热，放入卷状的五香卷，煎至两面金黄。
小窍门
1. 猪肉馅要选用肥瘦相间的肉，口感更好。
2. 面皮要揉至光滑，否则会影响味道。
3. 煎五香卷时要翻面，保证两面都煎熟。
4. 煎的时候要注意火候，火过大容易糊。
5. 可以根据个人口味加入适量辣椒粉。
6. 煎好的五香卷可以沾酱油或者辣椒酱食用。
7. 如果不喜欢煎的五香卷，也可以蒸熟后食用。