京酱肉丝的做法
京酱肉丝是一道经典的北京菜，它的做法非常简单，只需要几个步骤就可以完成。
步骤一：准备材料
1. 瘦猪肉200克，切丝；
2. 黄瓜1根，切丝；
3. 葱姜蒜适量，切末；
4. 京酱1勺；
5. 糖1勺；
6. 醋1勺；
7. 料酒1勺；
8. 盐、胡椒粉适量；
9. 生粉适量。
步骤二：烹饪过程
1. 热锅凉油，放入肉丝快速煸炒至变色；
2. 加入葱姜蒜末炒香；
3. 加入黄瓜丝煸炒至变软；
4. 加入京酱、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀；
5. 加入适量的水，大火煮沸；
6. 用生粉勾芡，翻炒均匀即可。
步骤三：酱汁的调制
京酱肉丝的酱汁是关键，它的口感和味道都与酱汁的调制有关。下面是最正宗的酱汁调制方法：
1. 准备京酱、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、水、葱姜蒜末、芝麻酱、香油；
2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀；
3. 加入京酱、糖、醋、料酒、盐、胡椒粉、芝麻酱、香油，搅拌均匀即可。
以上就是京酱肉丝的做法和酱汁调制方法，希望大家可以在家里尝试一下，做出美味的京酱肉丝。