京酱肉丝的做法步骤
京酱肉丝是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法也相对简单。下面就为大家介绍一下京酱肉丝的做法步骤。
准备食材
1. 猪肉：选用瘦猪肉，切成细丝。
2. 青椒：去籽、去蒂，切成细丝。
3. 姜蒜：切成末。
4. 面粉：适量。
5. 鸡蛋：一个。
6. 京酱：适量。
烹饪步骤
1. 将切好的猪肉放入碗中，加入适量面粉和鸡蛋，搅拌均匀后腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色，捞出备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末和青椒丝煸炒，炒至青椒变软。
4. 将煸炒好的猪肉丝放回锅中，加入适量的京酱，翻炒均匀。
5. 翻炒至肉丝上色后，加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。
6. 最后翻炒均匀即可。
小窍门
1. 猪肉可以提前切好，放入冰箱冷冻保存。
2. 炒青椒时可以加入一些盐，这样青椒会更加鲜嫩。
3. 煮肉丝时可以加入一些料酒，去腥提香。
4. 煮肉丝时水不要太多，否则肉丝容易变老。
5. 煮肉丝时可以加入一些糖，使口感更加鲜美。
6. 煮肉丝时可以加入一些淀粉水勾芡，使汁水更加浓稠。
7. 京酱肉丝可以搭配米饭或馒头食用，口感更佳。