上海人的冷面做法
冷面是夏季最受欢迎的凉菜之一，而上海人对冷面的做法和口味有着独特的见解。以下是上海人的冷面做法及调料配方。
步骤
1. 准备面条：将面条煮熟后放入冰水中浸泡，使其变得凉爽。
2. 准备蔬菜：将黄瓜、胡萝卜、豆芽、紫菜等蔬菜洗净切丝备用。
3. 准备调料：将醋、生抽、白糖、蒜泥、芝麻酱、辣椒油、香油、鸡精、盐等调料混合搅拌均匀，成为冷面调料。
4. 拌面：将准备好的面条放入碗中，加入适量的冷水，然后加入蔬菜和调料，搅拌均匀即可。
调料配方
以下是上海人常用的冷面调料配方：
1. 醋：20克
2. 生抽：20克
3. 白糖：10克
4. 蒜泥：5克
5. 芝麻酱：10克
6. 辣椒油：适量
7. 香油：适量
8. 鸡精：适量
9. 盐：适量
以上就是上海人的冷面做法及调料配方，如果您想要尝试一下这种口味独特的冷面，可以按照上述步骤和配方来制作。