分蛋法海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是一款口感轻盈、松软绵密的蛋糕，是许多人喜欢的甜点之一。而分蛋法海绵蛋糕则是一种比全蛋法更为简单易学的制作方法，下面就来介绍一下如何制作分蛋法海绵蛋糕。
材料准备
1. 蛋黄 5 个
2. 蛋白 5 个
3. 细砂糖 80 克
4. 低筋面粉 70 克
5. 玉米淀粉 30 克
6. 柠檬汁 适量
制作步骤
1. 将蛋黄和蛋白分别分开，放入两个干净的容器中。
2. 蛋黄中加入 40 克细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大、质地变稠。
3. 将低筋面粉和玉米淀粉混合，过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
4. 在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大气泡，细砂糖分 3 次加入，继续打至硬性发泡。
5. 将蛋白霜分 3 次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，切勿过度搅拌。
6. 将面糊倒入 8 寸圆形蛋糕模具中，放入预热至 170℃ 的烤箱中，烤 30 分钟左右。
7. 烤好后取出，倒扣在网架上晾凉，脱模后即可享用。
小贴士
1. 打蛋时需要注意蛋黄和蛋白分别打发，不要混在一起。
2. 蛋白打发时加入柠檬汁可以使蛋白更易打发。
3. 加入面粉时需要轻轻搅拌，以免面筋过度发展导致蛋糕口感粘黏。
通过以上步骤，你也可以轻松制作出美味的分蛋法海绵蛋糕啦！