正宗刀削面的做法
刀削面是中国传统的面食之一，因其制作工艺独特而备受推崇。正宗的刀削面应该是面条宽窄均匀，面质劲道有嚼劲，汤底鲜美浓郁。下面就为大家介绍一下刀削面汤底的做法。
准备材料
1.猪骨头500克
2.鸡胸肉200克
3.姜片5片
4.葱白1根
5.八角2个
6.香叶2片
7.料酒2勺
8.盐适量
烹饪步骤
1.将猪骨头洗净，用开水焯一下，去除血水和杂质。
2.将鸡胸肉洗净，切成大块。
3.将猪骨头和鸡胸肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。
4.加入姜片、葱白、八角、香叶、料酒，小火炖煮2小时。
5.将煮好的汤底过滤，去除杂质。
6.加入适量盐调味即可。
刀削面的制作
1.将面粉加入适量的水，揉成面团。
2.将面团擀成薄片，再用刀切成宽窄均匀的面条。
3.将面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。
4.将煮好的汤底倒入碗中，加入葱花、香菜、辣椒油等调料即可。
以上就是正宗刀削面的做法，希望大家能够尝试一下，品尝正宗的刀削面美食。