凤爪的做法大全
凤爪是很多人喜欢的小吃之一，而泡椒凤爪和酸辣凤爪更是备受欢迎。下面介绍几种不同口味的凤爪做法，让你在家也能享受到美味的凤爪。
泡椒凤爪
泡椒凤爪是一道麻辣口味的小吃，下面是制作方法：
- 准备好500克鸡爪，清洗干净后放入锅中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
- 将泡椒、姜片、蒜片、青红辣椒切成小粒备用。
- 将锅烧热，倒入适量油，放入泡椒、姜片、蒜片、青红辣椒炒香。
- 加入适量的盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。
- 放入焯好水的鸡爪，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。
- 最后加入适量的香油和芝麻拌匀，装盘即可。
酸辣凤爪的做法
酸辣凤爪是一道酸辣口味的小吃，下面是制作方法：
- 准备好500克鸡爪，清洗干净后放入锅中焯水，去除血沫，捞出沥干水分备用。
- 将大葱、姜片、蒜片、青红辣椒切成小粒备用。
- 将锅烧热，倒入适量油，放入大葱、姜片、蒜片、青红辣椒炒香。
- 加入适量的盐、味精、鸡精、生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。
- 放入焯好水的鸡爪，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火煮至汤汁浓稠即可。
- 最后加入适量的醋、白胡椒粉、香油和芝麻拌匀，装盘即可。
小贴士
1. 焯水时加入少许料酒可以去除鸡爪的腥味。
2. 煮鸡爪时要用小火慢慢煮，这样鸡爪会更加入味。
3. 泡椒和酸辣酱可以根据个人口味添加或减少。
4. 烹饪时要注意火候，以免糊锅。
5. 凤爪可以事先用盐、姜片、葱段、料酒等腌制一段时间，这样更加入味。