凤爪的做法大全
凤爪是一道传统的中式美食，在中国各地都有不同的做法和口味。其中，虎皮凤爪是最为经典的一种。下面，我们就来介绍一下如何制作虎皮凤爪。
步骤一：准备材料
1、鸡爪：约500克
2、料酒：适量
3、姜片：适量
4、葱段：适量
5、盐：适量
6、白胡椒粉：适量
7、老抽：适量
8、生抽：适量
9、糖：适量
10、醋：适量
11、辣椒油：适量
步骤二：处理鸡爪
1、将鸡爪洗净，去掉指甲部分。
2、将鸡爪放入开水中焯水，撇去浮沫。
3、将焯好水的鸡爪捞出，用冷水冲洗干净。
4、将鸡爪放入锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，煮约20分钟。
步骤三：制作虎皮凤爪
1、将煮好的鸡爪捞出，用厨房纸吸干水分。
2、在鸡爪上撒上适量的盐和白胡椒粉，拌匀。
3、将拌好盐和白胡椒粉的鸡爪放入烤箱中，以200度烤10分钟，或者用平底锅煎至两面金黄即可。
4、将烤好的鸡爪放入碗中，加入老抽、生抽、糖、醋和辣椒油，拌匀腌制30分钟即可。
总结
虎皮凤爪是一道美味可口的中式小吃，制作过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤操作，就能制作出口感鲜美、外皮酥脆、内里嫩滑的虎皮凤爪。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出属于自己的特色凤爪。