北京糖火烧的做法窍门
糖火烧是北京传统小吃之一，外脆里嫩，甜而不腻，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗老北京糖火烧的窍门。
材料准备
糖火烧的材料主要有糯米粉、油、白糖和水。其中，糯米粉要选用优质的糯米粉，油要选用花生油或豆油，白糖要选用冰糖，水要选用矿泉水或纯净水。
制作过程
- 将糯米粉放入容器中，逐渐加入温水，搅拌成面团。
- 将面团揉成长条状，切成小块。
- 将小块面团搓成长条状，两端用手指捏紧，中间留有一定空隙。
- 将油倒入锅中，加热至六成热。
- 将面团放入锅中，用中小火煎至两面金黄，出锅后沥干油。
- 将白糖加入锅中，加入适量的水，煮至糖水变稠。
- 将煎好的糖火烧放入糖水中，糖水涂满糖火烧，捞出即可。
小贴士
1、煮糖水的时候要用中小火，同时要不停地搅拌，避免糖粘锅底。
2、煎糖火烧的时候要用中小火，翻面时要轻拍，避免面团变形。
3、糖火烧煎好后要及时沥干油，避免过多的油影响口感。
以上就是正宗老北京糖火烧的制作方法和注意事项，希望大家可以尝试一下，制作出美味可口的糖火烧。