化州牛杂的做法及配方
化州牛杂是广东省化州市的一道传统美食，以其独特的口感和美味的味道深受广东人的喜爱。下面介绍一下化州牛杂的做法及配方。
配料准备
1. 牛肚：500克
2. 牛百叶：500克
3. 牛肝：100克
4. 牛肺：100克
5. 牛心：100克
6. 牛舌：100克
7. 豆皮：100克
8. 豆腐皮：100克
9. 葱姜蒜：适量
10. 酱油：适量
11. 盐：适量
12. 料酒：适量
13. 花椒：适量
14. 干辣椒：适量
做法步骤
1. 将牛肚、牛百叶、牛肝、牛肺、牛心、牛舌、豆皮、豆腐皮分别洗净，切成小块备用。
2. 将牛肚用清水煮沸，去除血水，再用清水煮约1小时，至软烂，切成小块备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒和干辣椒炒出香味，放入牛杂煸炒均匀。
4. 加入适量的酱油、盐、料酒和清水，煮开后转小火煮约1小时，至牛杂入味，汤汁浓稠即可。
5. 最后加入适量的葱花和香菜，翻炒均匀即可。
食用方法
化州牛杂可以当做早餐、午餐或晚餐吃，也可以作为下酒菜。将煮好的牛杂盛入碗中，撒上适量的葱花和香菜，浇上热气腾腾的汤汁，配上热气腾腾的米饭或面条，美味可口。