咸糟鱼的做法大全图解
咸糟鱼是一道非常有特色的湘菜，是湖南传统的美食之一。咸糟鱼的味道鲜美，入口鲜香，香辣可口，是湖南人民喜爱的美食之一。下面为大家介绍咸糟鱼的腌制方法。
咸糟鱼腌制材料
1.鲜鱼一条
2.盐适量
3.泡椒适量
4.白糖适量
5.生姜适量
6.葱适量
7.料酒适量
8.豆瓣酱适量
9.红曲米适量
10.腐乳适量
咸糟鱼腌制步骤
1.将鲜鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后斜着切成薄片。
2.将鱼片放到盆子中，加入适量的盐、泡椒、白糖、生姜、葱、料酒、豆瓣酱、红曲米和腐乳，然后搅拌均匀。
3.将搅拌好的鱼片放入密封的容器中，然后放到阴凉通风的地方腌制2-3天，直到鱼片变成深红色。
咸糟鱼的烹饪方法
1.将腌制好的鱼片取出，用清水洗净。
2.将锅烧热，加入适量的油，然后放入葱、姜、蒜爆香。
3.将鱼片放入锅中，煸炒均匀，然后加入适量的水，烧开后转小火煮20分钟左右。
4.最后加入适量的盐和味精，煮开后即可出锅。
以上就是咸糟鱼的做法大全图解。咸糟鱼的腌制方法较为复杂，需要耐心和细心，但是做出来的咸糟鱼味道鲜美，值得一试。