咸口青团的做法和配方
咸口青团是一种传统的汉族小吃，以青口干为主要原料，口感鲜美，深受人们喜爱。下面介绍咸口青团的做法和配方。
材料准备
1. 青口干：300克
2. 糯米粉：500克
3. 红薯粉：100克
4. 鸡蛋：1个
5. 香菇：适量
6. 葱姜蒜：适量
7. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽：适量
制作步骤
1. 将青口干用清水泡软，去掉泥沙，用清水洗净备用。
2. 将糯米粉和红薯粉混合，加入适量的水和鸡蛋，揉成面团。
3. 将面团揉成长条状，切成小块，搓成圆形的饼皮。
4. 香菇切成小块，葱姜蒜切末备用。
5. 将青口干和香菇、葱姜蒜一起放入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、老抽，炒匀。
6. 将炒好的青口干馅料放入饼皮中，将饼皮包裹住馅料，搓成圆形。
7. 将做好的咸口青团放入蒸锅中蒸10分钟即可。
小贴士
1. 在制作饼皮时，可以根据个人口感添加适量的水和鸡蛋，以达到软硬适中的效果。
2. 在炒青口干馅料时，可以根据个人口味调整调料的用量。
3. 在包裹馅料时，要注意不要包得太紧，否则会影响口感。