嫩豆腐的做法和配方
豆腐是中国传统的食品之一，也是素食者的重要蛋白质来源。自己动手做豆腐，不仅可以掌握豆腐的制作过程，还能制作出更加健康、美味的嫩豆腐。以下是嫩豆腐的做法和配方。
配料
1. 黄豆500克
2. 石膏粉20克
3. 清水适量
步骤
1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时。
2. 将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，打成豆浆。
3. 将豆浆倒入煮锅中，加热至80℃，搅拌均匀。
4. 将石膏粉加入适量清水中搅拌均匀，加入煮锅中，搅拌均匀。
5. 将煮锅中的豆浆石膏混合液倒入豆腐模具中，压实，放置30分钟。
6. 将豆腐模具放入冰箱中冷藏2-3小时，取出即可食用。
技巧
1. 黄豆浸泡时间不宜过长，否则豆浆会变质。
2. 煮豆浆时要不断搅拌，避免豆浆糊底。
3. 加入石膏粉时要搅拌均匀，避免出现结块。
4. 压实豆腐时要用力，避免豆腐松散。
5. 冷藏时间越长，豆腐越嫩。
以上就是嫩豆腐的做法和配方，大家可以根据自己的口味适量调整配料比例，制作出更加美味的嫩豆腐。