家常酱骨头的做法
家常酱骨头是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感香醇，肉质鲜嫩，深受广大家庭的喜爱。下面就为大家介绍一下最正宗的家常酱骨头的做法。
材料准备
1. 猪肋骨500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 红糖适量
6. 豆瓣酱适量
7. 盐适量
做法步骤
1. 猪肋骨洗净，用刀背轻轻敲打几下，使其更容易入味。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入料酒煮至酒精挥发。
4. 加入生抽、红糖、豆瓣酱、盐和适量清水，煮至糖完全溶解。
5. 将猪肋骨放入锅中，煮至汤汁收浓，骨头变软烂即可。
6. 出锅前可撒上一些葱花和香菜提味。
小窍门
1. 猪肋骨选用带有肉质的部位，口感更好。
2. 料酒可以去腥提味，但要注意煮至酒精挥发，否则会影响口感。
3. 红糖可以提鲜提色，但要适量，过多会使汤汁变得过甜。
4. 豆瓣酱可以增加口感层次，但要注意掌握用量，过多会使汤汁变得过咸。
5. 煮骨头时可以加入一些姜片去腥提味，但不要加入过多，否则会影响口感。
6. 煮骨头时火候要适中，过旺的火会使汤汁变得浑浊，影响口感。
7. 出锅前可撒上一些葱花和香菜提味，但不要过多，否则会影响口感。