家庭自制发糕的做法和配方
发糕是我国传统的小吃之一，口感松软，香甜可口。自制发糕不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据个人口味进行调整。下面介绍一种传统发糕的家庭做法。
配料
1. 糯米粉：500克
2. 细砂糖：200克
3. 面粉：50克
4. 干酵母：10克
5. 清水：500毫升
6. 食用油：适量
7. 枸杞：适量
步骤
1. 将糯米粉、细砂糖和面粉混合均匀，筛入盆中，加入温水搅拌成糊状，静置发酵1小时左右。
2. 干酵母用温水泡发，加入面糊中搅拌均匀。
3. 将蒸锅内加水烧开，将模具刷上食用油，倒入面糊，撒上枸杞。
4. 将模具放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，取出晾凉即可。
注意事项
1. 糯米粉和细砂糖的比例可以根据个人口味进行调整。
2. 面粉可以增加发糕的筋度。
3. 干酵母用温水泡发后，不要和面糊直接混合，可以先加入少量水中搅拌均匀，再加入面糊中。
4. 蒸发糕时火候要适中，时间要掌握好，否则会影响口感。
5. 发糕出锅后，可以用刀切成小块，方便食用。