山西大块红烧肉的做法
红烧肉是中国传统的美食之一，而山西大块红烧肉更是享誉全国。下面介绍山西大块红烧肉的蒸法大全。
准备材料
1. 五花肉一块（约1.5-2斤）
2. 姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐、味精适量
3. 蒸锅、蒸笼、清水
制作过程
1. 将五花肉切成约2-3厘米见方的大块，用开水焯一下，去掉血水和脏东西。
2. 将焯好水的五花肉块放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、花椒、盐、味精拌匀，腌制20分钟。
3. 将腌制好的五花肉块放入蒸锅中，加入适量清水，大火蒸30分钟。
4. 取出蒸好的五花肉块，放入蒸笼中，再次蒸30分钟。
5. 将蒸好的五花肉块放入平底锅中，加入适量的蒸肉汁，小火煮至汁变浓稠，翻动均匀。
6. 煮好的山西大块红烧肉装盘，撒上葱花即可。
小贴士
1. 蒸制的时间可以根据五花肉的大小和个人口味进行调整。
2. 蒸肉汁的配料可以根据自己的口味进行调整。
3. 煮肉的时候一定要小火，避免煮糊。