山西刀削面卤的做法
山西刀削面卤是山西省大同市的传统美食之一，以其独特的口感和味道而受到广泛的喜爱。下面介绍一下大同刀削面猪肉卤的做法。
材料准备
1. 刀削面：500克
2. 猪肉：250克
3. 豆腐皮：适量
4. 青菜：适量
5. 香菜：适量
6. 姜蒜：适量
7. 酱油、盐、鸡精、料酒、白糖、辣椒油、花椒粉：适量
步骤
1. 猪肉切成小块，用盐、鸡精、料酒腌制20分钟。
2. 热锅冷油，放入猪肉煸炒，煸炒至变色。
3. 加入姜蒜末，煸炒出香味。
4. 加入酱油、盐、鸡精、料酒、白糖、辣椒油、花椒粉，煮开后加水煮30分钟。
5. 煮面时，将豆腐皮、青菜焯水备用。
6. 煮好的面条放入碗中，加入猪肉卤汁，再加上豆腐皮、青菜、香菜即可。
小贴士
1. 煮面时，水要多一些，面条煮熟后用冷水冲一下，这样面条会更有弹性。
2. 猪肉可以用肥瘦相间的五花肉，这样煮出来的卤汁更加鲜美可口。
3. 猪肉卤汁可以提前煮好，放到冰箱里冷藏，下次煮面时再重新烧开即可。
以上就是大同刀削面猪肉卤的做法，希望大家喜欢。