重庆川菜双椒鱼的做法大全
重庆川菜双椒鱼是一道具有重庆特色的传统川菜。它以鲜嫩的鱼肉为主料，配以青红两种辣椒，烹制出一道香辣鲜美的美食。下面，我们将为大家介绍重庆川菜双椒鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500克。
2. 青红辣椒各适量。
3. 葱姜蒜适量。
4. 生抽、料酒、盐、鸡精、糖、醋适量。
5. 淀粉适量。
烹饪步骤
1. 鱼的处理。
将鲜鱼去鳞、去内脏、去鱼头，洗净备用。将鱼身斜切成小块，用盐、料酒、生抽腌制一下。
2. 辣椒的处理。
将青红两种辣椒洗净，切成小段备用。
3. 烹制双椒鱼。
将锅放火上，烧热后放入适量油，放入葱姜蒜爆香，放入切好的青红辣椒煸炒，加入适量水烧开。
将腌制好的鱼块放入锅中，煮至鱼熟透，加入盐、鸡精、糖、醋调味，用淀粉勾芡即可。
小贴士
1. 选用新鲜的鱼，口感更佳。
2. 烹制过程中，水的量要根据鱼的大小和数量来确定。
3. 烹制时，可以根据个人口味加入适量的料酒和生抽。
4. 辣椒的数量可以根据个人的喜好来决定，但是一定要保证青红两种辣椒的比例。
总结
重庆川菜双椒鱼是一道美味可口的传统川菜。只要掌握了烹制方法，就可以在家中轻松制作出这道美食。希望大家可以尝试一下，享受到美食带来的愉悦。