怎么搓莜面鱼鱼的做法
莜面鱼鱼是一道传统的汉族小吃，以莜面为主要原料，搓成鱼形，煮熟后口感Q弹，味道鲜美。下面介绍一下莜面鱼鱼的制作方法。
准备材料
1.莜面粉500克
2.开水200克
3.食盐适量
4.鸡蛋1个
5.素油适量
6.葱姜末适量
7.清水适量
制作步骤
1.将莜面粉倒入大碗中，加入开水搅拌均匀，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2.将醒好的面团揉成长条状，分成若干小块，每个小块揉成鱼形，用筷子在鱼身上压出鱼鳞。
3.将鱼鱼放入沸水中煮熟，捞出沥干。
4.将鸡蛋打散，加入适量的盐和清水，搅拌均匀。
5.热锅凉油，放入葱姜末煸炒，倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
6.将煮熟的鱼鱼放入锅中，翻炒均匀，出锅即可。
注意事项
1.揉面团时要揉匀，醒面时要盖上湿布，以免面团发干。
2.搓出的鱼鱼要在鱼身上压出鱼鳞，这样煮出来的鱼鱼更加美观。
3.鸡蛋液中要加入适量的盐和清水，这样炒出的鱼鱼更加鲜美。
4.煮鱼鱼时要用大火，煮至鱼鱼浮起即可捞出，以免过熟影响口感。
5.炒鱼鱼时要大火快炒，以免鱼鱼散开，影响美观。