兰州拉面的起源
兰州拉面是中国传统的面食之一，起源于甘肃兰州市。相传清代末年，一位名叫马宝全的汉族人将手工拉面技艺带到了兰州，并在此开设了第一家拉面店。从此，兰州拉面便开始流传开来，成为了兰州市的特色美食之一。
兰州拉面的制作过程
兰州拉面的制作过程相对来说比较复杂，需要经过面粉的制作、面团的揉制、面条的拉制、煮面、配料等多个步骤。以下是兰州拉面的制作过程：
- 面粉的制作：将高筋面粉和低筋面粉按照一定比例混合，加入适量的水和食盐，揉成面团。
- 面团的揉制：将面团揉至光滑有弹性，放置一段时间让其松弛。
- 面条的拉制：将松弛好的面团分割成小块，擀成薄片，然后将薄片对折、叠加，反复擀面、折叠，最后拉制成细长的面条。
- 煮面：将拉好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干。
- 配料：将煮好的面条放入碗中，加入牛肉、黄豆芽、葱花、香菜等配料。
- 调汤：将牛骨、猪骨、猪肉等熬制成高汤，加入各种调料，如姜、葱、花椒、八角等。
- 倒汤：将调好的汤倒入碗中，配料和面条浸泡其中，即可享用美味的兰州拉面。
兰州拉面的配方
兰州拉面的配方因地域和口味不同而有所不同，以下是一份兰州拉面的标准配方：
- 面团：高筋面粉200克，低筋面粉50克，水适量，食盐适量。
- 牛肉：肥瘦相间的牛腱子肉500克，葱、姜适量，料酒适量。
- 黄豆芽：黄豆芽300克，葱花适量，香菜适量。
- 调汤：牛骨、猪骨、猪肉各500克，姜、葱、花椒、八角适量。
以上是兰州拉面的做法和配方，如果你也想品尝正宗的兰州拉面，不妨亲自动手试一试。