新疆拌面的做法和配料
新疆拌面是一种传统的汉族小吃，也是新疆地区的特色美食之一。它由面条和各种配料组成，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下新疆拌面的做法和配料。
配料
1. 面条：新疆拌面的面条比较粗，一般是手工制作的拉面，口感筋道有嚼劲。
2. 肉丝：肉丝可以用猪肉或牛肉，切成细丝状，煮熟后再用香油拌匀。
3. 黄瓜：黄瓜切成细丝状，煮熟后再用香油拌匀。
4. 豆芽：豆芽洗净后焯水煮熟，再用香油拌匀。
5. 青椒：青椒切成细丝状，煮熟后再用香油拌匀。
6. 面筋：面筋切成细丝状，煮熟后再用香油拌匀。
7. 香菜：香菜切碎后撒在面条上。
做法
1. 将面条放入沸水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
2. 将肉丝、黄瓜、豆芽、青椒、面筋等配料分别焯水煮熟，捞出后用香油拌匀备用。
3. 将煮好的面条放入碗中，加入拌好的配料，再加入适量的酱料，用筷子拌匀即可。
酱料调制
新疆拌面的酱料是关键之一，它的味道鲜美，调制方法如下：
1. 将芝麻烤香后磨成粉，加入适量的盐、味精、辣椒粉、生抽、醋、香油、蒜泥、姜末、葱花等调料，搅拌均匀即可。
2. 酱料的口味可以根据个人口感适量调整，喜欢重口味的可以多加一些盐和调料。
3. 酱料可以提前调制好，放在冰箱里保存，使用时取出适量即可。