无水蛋糕的做法和配方商用 商用蛋糕的做法和配方

无水蛋糕的做法和配方

无水蛋糕是一种不需要加水的蛋糕，它的特点是口感松软，不油腻，非常适合作为下午茶点心或甜点。以下是无水蛋糕的做法和配方：

材料

1. 低筋面粉 100 克
2. 鸡蛋 3 个
3. 白糖 80 克
4. 黄油 50 克
5. 泡打粉 1 小勺
6. 柠檬汁 1 小勺

步骤

1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。
2. 在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
3. 在蛋黄中加入白糖，用电动打蛋器将蛋黄打至颜色变浅，体积变大。
4. 将黄油融化后加入蛋黄中，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄中，搅拌均匀。
6. 将蛋黄糊分次倒入蛋白中，轻轻拌匀。
7. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤20-25分钟即可。

商用蛋糕的做法和配方

商用蛋糕是指专业的蛋糕师根据不同的需求，制作出口感、口味、造型等方面都非常完美的蛋糕，以下是商用蛋糕的做法和配方：

材料

1. 低筋面粉 200 克
2. 鸡蛋 4 个
3. 白糖 150 克
4. 黄油 100 克
5. 牛奶 50 毫升
6. 泡打粉 2 小勺
7. 香草精 1 小勺

步骤

1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放入两个干净的容器中。
2. 在蛋白中加入白糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡。
3. 在蛋黄中加入香草精，用电动打蛋器将蛋黄打至颜色变浅，体积变大。
4. 将黄油融化后加入蛋黄中，搅拌均匀。
5. 将低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄中，搅拌均匀。
6. 将牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀。
7. 将蛋黄糊分次倒入蛋白中，轻轻拌匀。
8. 将拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤25-30分钟即可。