早茶虎皮凤爪的做法 广式豉汁蒸凤爪

广式豉汁蒸凤爪

广东早茶中的经典美食之一就是虎皮凤爪，这道菜肴以鸡爪为主要材料，搭配豉汁和酱油等调味料，蒸制而成。下面就让我们来一起学习制作这道美味的早茶点心。

准备材料

制作虎皮凤爪需要的材料有：

1. 鸡爪500克
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 豆豉适量
5. 蒜适量
6. 酱油适量
7. 糖适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 水适量

制作步骤

接下来，我们来一步一步学习虎皮凤爪的制作步骤：

1. 将鸡爪洗净，用刀将爪尖切掉，再用剪刀将鸡爪中间的骨头剪断。
2. 将鸡爪放入开水中焯水，捞出沥干水分。
3. 准备调味料，将豆豉、葱、姜、蒜等切末，加入酱油、糖、料酒、盐、水搅拌均匀。
4. 将调好味的汁液均匀地涂在鸡爪上，用手抹匀。
5. 将涂好调料的鸡爪码放在蒸锅中，大火蒸20分钟。
6. 将蒸好的虎皮凤爪取出，撒上葱花即可食用。

小贴士

1. 焯水的目的是去除鸡爪表面的血水，使其更加干净卫生。

2. 涂调料时要均匀，以免蒸出来的虎皮凤爪味道不均匀。

3. 蒸的时间要掌握好，过长会导致鸡爪变得过烂，过短则口感不佳。

4. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在焯水前加入少量白醋。

现在，让我们一起动手制作这道美味的广式豉汁蒸凤爪吧！