正宗东北辣椒酱的做法
东北人对辣椒酱的热爱可谓是有口皆碑，而在东北，最正宗的辣椒酱当属辣椒蒜蓉酱。下面，我们就来详细了解一下正宗东北辣椒酱的做法。
准备材料
1. 辣椒：选择新鲜的辣椒，洗净切成段。
2. 蒜：选择新鲜的大蒜，剥皮切成蒜末。
3. 盐：用于调味。
4. 食用油：用于煸炒。
做法步骤
1. 热锅凉油：将锅烧热后加入适量的食用油，等油温升高后放入蒜末，煸炒至香味四溢。
2. 加入辣椒：将切好的辣椒段放入锅中，翻炒均匀。
3. 加入盐：根据个人口味加入适量的盐，继续翻炒均匀。
4. 炒制至干：辣椒酱需要炒制至干，这样口感才会更好。需要注意的是，炒制时火候要适中，以免炒糊。
5. 放凉装瓶：将炒好的辣椒酱放凉后装入瓶中，密封保存。
6. 吃辣椒酱：正宗的东北辣椒酱可以用来拌凉菜、蘸肉、煮面等，口感鲜美，回味无穷。
注意事项
1. 炒制时火候要适中，以免炒糊。
2. 辣椒酱需要炒制至干，这样口感才会更好。
3. 炒制过程中要不停地翻炒，以免粘锅。
4. 炒制完成后，一定要放凉后再装瓶，否则会影响口感。
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出正宗的东北辣椒酱了。不过，需要注意的是，辣椒酱虽然好吃，但是辣椒的刺激性较大，不适宜过量食用，以免影响健康。