贵州红烧肉的家常做法
红烧肉是中国传统的美食之一，而贵州红烧肉更是其中的佼佼者。贵州红烧肉以肥而不腻、香而不腥、色泽红亮、口感鲜美而闻名于世。下面就为大家介绍一下正宗的贵州红烧肉的家常做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 八角2个
3. 干辣椒10个
4. 葱姜适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
8. 冰糖适量
9. 盐适量
10. 水适量
步骤
1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用热水烫一下，去除血水和脏物，捞出沥干水分。
2. 热锅凉油，放入葱姜和八角，煸炒出香味，加入干辣椒煸炒。
3. 加入料酒翻炒一下，然后加入适量的生抽、老抽、冰糖和盐，翻炒均匀。
4. 加入适量的水，将肉块放入锅中，大火煮开后转小火，慢慢炖煮至肉烂入味。
5. 煮至汁水浓稠，将红烧肉盛出，撒上葱花即可。
小贴士
1. 煮红烧肉时要用小火慢慢炖煮，这样才能让肉烂入味。
2. 加入适量的冰糖可以让红烧肉色泽更红亮，口感更加鲜美。
3. 如果喜欢吃辣的话，可以加入更多的干辣椒。
4. 红烧肉可以事先做好，放入冰箱冷藏，等到需要吃的时候再加热一下即可。
贵州红烧肉是一道非常美味的传统菜肴，它的做法虽然看起来很简单，但要想做出正宗的味道还是需要一些技巧的。希望大家能够尝试一下这道美食，享受它带来的美味和幸福。