正宗红烧鸡块的做法窍门
红烧鸡是中国传统美食之一，其做法繁多，但是要想做出正宗的红烧鸡块，就需要掌握一些窍门。下面将介绍红烧鸡的正确方法。
准备工作
在制作红烧鸡块之前，需要准备好以下材料：
- 鸡肉：选用鸡腿肉或鸡胸肉均可，但要保证鸡肉新鲜。
- 调料：生姜、葱、蒜、料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮。
- 工具：炒锅、切菜板、刀。
步骤
接下来，让我们来看看红烧鸡块的制作步骤：
- 将鸡肉切成块状，大小适中，放入清水中焯水去血水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入姜葱蒜爆香，加入鸡肉煸炒至变色。
- 加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮煮开，加入适量清水（水量要稍微多一些，以便鸡肉入味）。
- 转小火炖煮20-30分钟，直到鸡肉变得软烂入味。
- 最后，将汤汁收浓，撒上葱花即可。
注意事项
在制作红烧鸡块的过程中，需要注意以下几点：
- 鸡肉要先焯水，去除血水，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。
- 在炒鸡肉的时候，要先炒至变色，这样可以让鸡肉更加入味。
- 在炖煮的时候，要注意火候，火太大容易让鸡肉变硬，火太小则容易煮不烂。
- 在加入调料的时候，要适量，不要加太多，否则会影响口感。
- 在收汁的时候，要掌握好火候，汤汁不要收得太干，否则会影响口感。
通过以上步骤和注意事项，相信大家已经掌握了红烧鸡块的正确做法，赶快试试吧！