正宗红烧驴肉的做法
驴肉是一种营养丰富的肉类，其肉质细嫩、口感鲜美，是许多人喜欢的美食之一。其中，红烧驴肉更是家常菜中的一道经典菜品，下面就来介绍一下正宗红烧驴肉的做法。
材料准备
1. 驴肉：500克
2. 姜蒜：适量
3. 料酒：适量
4. 生抽：适量
5. 老抽：适量
6. 冰糖：适量
7. 香叶：适量
8. 八角：适量
9. 食用油：适量
10. 清水：适量
做法步骤
1. 将驴肉洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水后捞出备用。
2. 将姜蒜切成末，香叶洗净备用。
3. 热锅凉油，加入姜蒜末，煸炒出香味后加入驴肉块，翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒，翻炒均匀后加入生抽、老抽，再加入适量的清水，盖上锅盖煮开后转小火炖煮30分钟。
5. 加入适量的冰糖、八角和香叶，继续炖煮20分钟，直到汁液浓稠即可。
6. 最后加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 驴肉在烹饪前一定要用开水焯水，去除腥味。
2. 炖煮时火候要掌握好，过大容易糊底，过小则时间过长，影响口感。
3. 冰糖可以增加菜品的甜度，也可以起到调色的作用。
4. 八角和香叶的加入可以让菜品更加香味浓郁。
5. 出锅前加入适量的食用油，可以让菜品更加鲜美可口。