水煮剁椒鱼的做法大全
水煮剁椒鱼是一道四川特色菜，以剁椒为主要调味料，口感鲜辣，鱼肉嫩滑，非常开胃。下面介绍几种不同的做法。
做法一：水煮剁椒鱼
1. 准备材料：草鱼一条（约500克）、剁椒适量、葱姜适量、蒜末适量、豆芽适量、油适量、盐适量。
2. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净切块，放入开水中焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入剁椒继续煸炒。
4. 加入适量的水，烧开后加入草鱼块，盖上锅盖炖煮10分钟左右。
5. 加入豆芽和盐，再煮5分钟即可。
做法二：酸菜剁椒鱼
1. 准备材料：草鱼一条（约500克）、剁椒适量、酸菜适量、姜片适量、葱花适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、清水适量。
2. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净切块，用盐和料酒腌制一会儿。
3. 热锅凉油，加入姜片和葱花煸炒出香味，加入剁椒和酸菜继续煸炒。
4. 加入适量的清水，烧开后加入草鱼块，盖上锅盖炖煮15分钟左右。
5. 加入鸡精和盐调味，煮5分钟即可。
做法三：鱼香剁椒鱼
1. 准备材料：草鱼一条（约500克）、剁椒适量、葱姜适量、蒜末适量、豆腐皮适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、清水适量。
2. 将草鱼去鳞、去内脏，洗净切块，用盐和料酒腌制一会儿。
3. 豆腐皮切成小块，葱姜蒜末切碎备用。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入剁椒和豆腐皮继续煸炒。
5. 加入适量的清水，烧开后加入草鱼块，盖上锅盖炖煮15分钟左右。
6. 加入酱油和盐调味，煮5分钟即可。
结语
不同的做法有不同的口感，可以根据自己的喜好选择。剁椒鱼炖的时间以鱼肉熟透为准，一般15分钟左右即可。祝大家做出美味的水煮剁椒鱼！