油条的做法和配方 酥脆蓬松(老式油条的配方)
油条是中国传统的早餐食品之一，也是很多人喜欢的小吃。油条的制作看似简单，但是要想做出酥脆蓬松的油条，还需要一些技巧和配方。下面介绍一下老式油条的配方和制作方法。
配料
1. 面粉500克
2. 干酵母5克
3. 盐5克
4. 糖20克
5. 水250克
6. 食用油适量
制作步骤
1. 将面粉、干酵母、盐、糖混合均匀，加入水搅拌成面团。
2. 将面团揉至光滑，放在温暖的地方发酵至两倍大。
3. 将发好的面团揉压成长条状，切成小块。
4. 将小块面团搓成长条，再用手拉成细长的油条。
5. 在油条两端各打一个小结，防止油条在炸的过程中变形。
6. 热锅凉油，将油温加热至170℃左右，放入油条炸至金黄色。
7. 捞出沥油，即可食用。
小贴士
1. 面团发酵时，可以将面团放在微波炉里加热30秒，然后放在温暖的地方发酵。
2. 油条的炸制时间不宜过长，否则会导致油条变硬。
3. 油条的油温要适中，过高会导致油条表面炸焦，过低则会导致油条不酥脆。
以上就是老式油条的配方和制作方法，希望大家可以在家中尝试制作，享受美味的油条早餐。