海鱼水煮鱼的做法大全家常
水煮鱼是一道四川经典菜品，以其麻辣味道和鲜美口感而闻名。而在水煮鱼中，海鱼水煮鱼更是备受推崇。下面，我们就来了解一下海鱼水煮鱼的做法。
材料准备
1.海鱼一条（约500克）
2.豆芽适量
3.葱姜蒜适量
4.泡椒适量
5.干辣椒适量
6.花椒适量
7.盐适量
8.鸡精适量
9.料酒适量
10.生抽适量
11.淀粉适量
步骤详解
1.将海鱼去鳞、去骨、去内脏，切成薄片。加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。
2.将豆芽焯水后沥干备用。
3.葱姜蒜切末，泡椒、干辣椒、花椒剁碎备用。
4.热锅凉油，放入葱姜蒜末、泡椒、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.加入适量的水，放入豆芽焯烫1分钟，捞出备用。
6.将腌制好的海鱼片放入热水中焯烫至变色，捞出备用。
7.将焯好的豆芽铺在盘底，将焯好的海鱼片码放在豆芽上。
8.将煸炒好的泡椒、干辣椒、花椒倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽烧开，淋在鱼片上即可。
小贴士
1.腌制海鱼片时，加入少许淀粉可以让鱼肉更加嫩滑。
2.豆芽焯水时，水不要太多，否则会煮烂。
3.煮鱼片的水不要太热，否则鱼肉容易烤糊。
4.烧开调料汁时，火不要太大，以免烧焦。
海鱼水煮鱼好吃吗？
海鱼水煮鱼的味道非常鲜美，而且有着四川特有的麻辣口感。海鱼肉质细嫩，入口即化，搭配豆芽和麻辣调料，口感更加丰富。因此，海鱼水煮鱼不仅好吃，而且还有很高的营养价值，是一道非常不错的家常菜品。