清江酸菜鱼的做法大全窍门
清江酸菜鱼是一道广受欢迎的川菜，以其酸辣可口、营养丰富而备受推崇。下面介绍江团酸菜鱼的做法，这是最正宗的做法，让你在家也能轻松制作出美味的清江酸菜鱼。
材料准备
1. 鲜鲤鱼一条，约500克左右。
2. 酸菜一份，约300克左右。
3. 豆腐一块，约200克左右。
4. 葱姜蒜适量。
5. 干辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮等调料适量。
步骤详解
1. 首先将酸菜洗净切成小段，豆腐切成小块，葱姜蒜切碎备用。
2. 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、姜末搅拌均匀腌制10分钟左右。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，加入干辣椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮等调料炒香。
4. 加入酸菜翻炒，加入适量水煮开，放入豆腐、鱼片，煮至鱼熟烂，酸菜熟透，汤汁变浓稠即可。
小贴士
1. 在腌制鱼片时，可以加入少许淀粉，使鱼片更加嫩滑。
2. 在煮酸菜鱼时，可以根据个人口味加入适量的醋和糖，调整酸甜度。
3. 在煮酸菜鱼时，不要盖上锅盖，以免鱼片煮烂。
以上就是江团酸菜鱼的做法，希望对您有所帮助，快来试试吧！