清炖排骨的做法怎样又烂又软
清炖排骨是一道家常菜，但是很多人在做的时候经常会出现排骨煮烂了或者硬邦邦的情况。这可能是因为在制作过程中没有掌握好一些技巧，下面就来介绍一下清炖排骨的做法以及注意事项。
清炖排骨的正确方法
1. 首先，将排骨洗净，用刀背轻轻敲打排骨表面，使其更容易入味。
2. 将排骨放入锅中，加入清水，水量要盖过排骨，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火煮1-2小时，直到排骨变得软烂。
3. 加入适量的盐和料酒，再煮5分钟左右即可。
注意事项
1. 煮排骨的时候一定要用小火，这样可以让排骨慢慢地煮烂，同时也可以让排骨更加入味。
2. 在煮排骨的时候，可以加入一些姜片和葱段，这样可以去腥增香。
3. 煮排骨的时候，水量要盖过排骨，这样可以让排骨更加入味。
4. 加盐的时候要适量，如果加得过多会影响口感。
5. 煮排骨的时间要根据排骨的大小和硬度来定，一般需要煮1-2小时。
6. 煮好的排骨可以用筷子轻轻一捅，如果能够轻松地穿透，那么就煮好了。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了清炖排骨的正确做法，希望大家在制作的时候能够注意到这些细节，做出美味的清炖排骨。