热干面的做法
热干面是江苏、安徽、河南等地的传统特色小吃，以其香辣可口而闻名。下面就来介绍一下热干面的制作过程。
准备工作
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例混合搅拌成面团，醒发30分钟。
2. 准备芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、花生碎等调料。
3. 准备卤水材料，包括五花肉、豆腐干、木耳、香菇、大葱、姜片、八角、桂皮等。
制作过程
1. 将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中焯烫，捞出沥干备用。
2. 将五花肉切成薄片，放入锅中煸炒至金黄色，加入大葱、姜片、八角、桂皮等煸炒出香味。
3. 加入豆腐干、木耳、香菇等材料，继续煸炒数分钟。
4. 加入足够的水，放入适量的盐、酱油、冰糖，烧开后转小火煮30分钟。
5. 将芝麻酱、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、花生碎等调料混合搅拌均匀。
6. 将焯烫好的面条放入碗中，倒入卤水和调料，拌匀即可。
小贴士
1. 面条的煮熟时间不要太长，否则会影响口感。
2. 卤水的味道可以根据自己的口味适当调整。
3. 调料的比例可以根据自己的喜好适当调整。