烩莜面鱼鱼的做法大全窍门
莜面鱼鱼是一道经典的陕西小吃，以莜面粉和鱼肉为主要原料，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下烩莜面鱼鱼的做法及注意事项。
步骤一：和面
1. 将莜面粉倒入大碗中，加入适量温水，揉成光滑的面团。
2. 将面团搓成细长条状，切成小块备用。
步骤二：准备鱼肉
3. 将鲤鱼去鳞、去骨、去内脏，洗净后切成小块，放入碗中，加入盐、料酒、姜末、葱花、香油，腌制10分钟。
步骤三：烩莜面鱼鱼
4. 将腌好的鱼肉放入锅中，加入适量水，煮开后撇去浮沫。
5. 将切好的莜面块放入锅中，煮至面条浮起，鱼肉熟透。
6. 加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、葱花、香菜，煮开后关火即可。
注意事项：
7. 和面时要注意水的用量，不宜过多或过少，否则会影响面团的质量。
8. 鱼肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
9. 烩莜面鱼鱼的火候要掌握好，不宜过早或过晚加入调料，否则会影响口感。