四川红烧鳝鱼的正宗做法视频大全
鳝鱼是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。烧鳝鱼段是一道美味的家常菜，下面介绍四川红烧鳝鱼的正宗做法视频大全，让您轻松学会烧出美味的鳝鱼段。
材料准备
1.鳝鱼：一条重约500克的鳝鱼；
2.配菜：适量的葱姜蒜、干辣椒、香菜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、醋等。
做法步骤
1.将鳝鱼清洗干净，斜着切成段，用盐和料酒腌制20分钟；
2.葱姜蒜切末，干辣椒切段，香菜切段备用；
3.热锅凉油，将鳝鱼段煎至两面金黄，捞出备用；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒；
5.倒入适量的清水，放入煎好的鳝鱼段，加入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖等调味料，煮至汤汁浓稠；
6.最后加入香菜和醋，翻炒均匀即可。
小贴士
1.鳝鱼的腥味比较重，腌制时可以加入料酒和盐去腥；
2.煎鳝鱼段时火不要太大，以免煎糊；
3.烧鳝鱼段的汤汁要煮浓，口感更佳；
4.加入醋可以去腥增加酸味，更加美味。
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