烧酸菜鱼的做法简单
酸菜烧鱼是一道广受欢迎的川菜，其做法简单，口感鲜美，深受大众喜爱。下面就为大家介绍一下烧酸菜鱼的做法。
材料准备
1. 鲜鱼一条（约500克）
2. 酸菜适量
3. 姜、蒜、辣椒适量
4. 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽适量
5. 食用油适量
做法步骤
1. 将鱼洗净去鳞，斜切成薄片，用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 酸菜洗净，切成小段，姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油，加入姜、蒜、辣椒煸炒出香味，加入酸菜煸炒。
4. 加入适量水，烧开后放入鱼片，加入生抽、老抽调味，煮至鱼熟烂，汤汁浓稠即可。
5. 出锅前加入少许食用油，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 鱼片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
2. 煮鱼时不要用铁锅，以免影响鱼肉的鲜嫩度。
3. 烹饪酸菜烧鱼时，汤汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整。
总结
烧酸菜鱼是一道非常简单好做的菜品，只需要几种常见的食材和简单的烹饪步骤，就可以制作出口感鲜美的美食。在制作过程中，需要注意鱼片的腌制时间、烹饪时的锅具选择以及汤汁的浓稠度等细节问题，这样才能让烧酸菜鱼更加美味可口。