烧酸菜鱼的做法步骤
酸菜烧鱼是一道美味可口的川菜，深受广大食客的喜爱。下面，我们来介绍一下烧酸菜鱼的做法步骤。
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500g左右。
2. 酸菜适量，切成小段。
3. 姜、蒜各适量，切成末。
4. 青红辣椒各适量，切成末。
5. 食用油、盐、味精、生抽、料酒各适量。
做法步骤
1. 鲜鱼洗净，去鳞去鳃，斩成块状。
2. 将鱼块放入碗中，加入盐、味精、料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入姜、蒜末，煸炒至香味散发。
5. 加入酸菜、青红辣椒翻炒均匀。
6. 加入煎好的鱼块，加入适量的水，烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入生抽调味，翻炒均匀，最后加入适量的味精即可。
小贴士
1. 酸菜可以根据个人口味加减。
2. 煮鱼时，不要翻动太多次，以免鱼肉散掉。
3. 煮鱼时，可以加入适量的姜片和葱段，更加美味。
4. 煮鱼时，水的量不要太多，以免鱼肉变得过于松软。
5. 煮鱼时，火候要掌握好，以免煮糊或者不熟。